Amodiño

Albariño singular de fermentación lenta y posterior crianza con sus propias lías, las de añada anterior y la posterior, que aportará una evolución en botella rica en matices a través de su larga vida.

Los viñedos se encuentran distribuidos en zonas privilegiadas dentro de la variada orografía del Valle del Salnés y en la Ribeira del Ulla. La vendimia de la cosecha del 2015 fue durante la última semana de septiembre y las primeras de octubre, realizando poda verde y una selección posterior en cada parcela a medida que los racimos alcanzaban su sazón.

Tras la selección de los racimos en Bodega y posterior maceración (8-10 horas) con el hollejo, su fermentación es espontánea con sus propias levaduras indígenas a una baja temperatura y muy prolongada en el tiempo.